Kalvefilet med blomkålsmos og ærtedip

Kalvefilet med blomkålsmos og ærtedip

Opskrift til 4 personer

INGRIDIENSER

  • 600 g. mager kalvesteak (ca 4 stk.)
  • 600 g. kartofler
  • 1 spsk. olivenolie 

BLOMKÅLSMOS:

  • 1 lille blomkål - kogt
  • 2 fed hvidløg
  • 200 g. hytteost
  • ½ tsk. salt
  • ½ tsk. peber, sort

ÆRTEDIP:

  • 250 g. ærter, optøet i koldt vand fra frost
  • 1 mellem fed hvidløg
  • 1 dl. skyr, 0,2%, øko, Levevis
  • 1 tsk. citronsaft, friskpresset
  • 0,5 tsk. salt
  • 1 knivspids peber

FREMGANGSMÅDE

  1. Kartoflerne skæres i både, og ligges i en frysepose, hvorefter du tilsætter 1 spsk. olie, samt de krydderier du ønsker at bruge (salt, peber, evt. paprika, timian m.m), derefter er det nemmer at fordele olien og krydderierne på kartoflerne. Kartoflerne ligges i et ildfastfad eller på en bageplade med bagepapir. De steges i ovnen ved 180o i ca 45 min. Alt efter hvor store/små dine kartoffelbåde er.
     
  2. Blomkålsmos: Den kogte blomkål, de pressede hvidløg, hytteosten, salt og peber blendes sammen (I én stor blender, eller til én person af gangen i Quick Chop)
     
  3. Ærtedip: Ærterne, det pressede hvidløg og resten af ingridienserne blendes sammen (I én stor blender, eller til én person af gangen i Quick Chop)
     
  4. Vi anbefaler at tage steaksene ud fra køl en halv times tid før stegningen. Varm en pande op (evt. en keramisk stegepande - hvis du bruger en normal pande, husk en tsk. olie), når der er knald på, lægger du bøfferne på panden. Der skal være luft imellem bøfferne - ellers sker der det, at de koger og ikke brunes. Efter ca. tre - fire minutter på hver side burde de være der, men mærk efter.
     
  5. Det hele anrettes på en tallerken efter "tallerkenmodellen" dvs. 1/4 del. protein (kalvestake), 1/4 del kuhydrat (kartofler) og 1/2 del grøntsager (blomkålsmos og ærtedip)