KYLLING I PERBERFRUGTSAUCE

Ingredienser:

• 5-6 kyllingestykker med ben og skind, lår/bryst eller en hel (lille) kylling, delt i stykker.
• 2 spsk. olie
• 200 g. rød peberfrugt(til at blende)
• 100 – 150 g. rød peberfrugt i strimler (som skal ned i retten)
• 2 dl. hakkede tomater, dåse
• 1 fed hvidløg
• 3 tsk. Herbes de Provence
• 1/4-1/2 tsk. cayennepeber
• 1/2 tsk. smoked paprika
• 1/2 tsk. sukker
• Salt/peber
• 2,5 dl. madlavningsfløde

 Topping

• 1 dl frisk basilikum, fintsnittet
• 100 g feta, smuldret

Fremgangsmåde:

1. Kom olie på den Keramiske Sauterpande, og kom salt på kyllingestykkerne (især skindet er vigtigt).
2. Brun kyllingestykkerne på alle sider ved høj varme – og tænd nu ovnen på 200 grader varmluft.
3. Skru herefter komfuret ned til lav varme og lig kyllingestykkerne med skindet op af.
4. Kom peberfrugter, madlavningsfløde, tomater, hvidløg, krydderier, salt og peber i en blender eller en skål og blend/stavblend saucen til den er jævn og glat.
5. Hæld saucen ved kyllingestykkerne på panden (undgå at ramme skindet, for ellers kan det ikke blive sprødt) og fordel peberfrugterne i strimler rundt om kyllingestykkerne. 
6. Stil den ”keramiske Sauterpande” ind i ovnen i ca. 25-30 min. indtil kyllingekødet er mørt og begynder, at falde fra benene. Sæt evt. ovnen på grillfunktion og hold øje, hvis skindet lige mangler lidt. 
7. Tag retten ud af ovnen, og smuldr feta og drys med frisk basilikum lige inden servering.

Server med ris, couscous eller fladbrød.