MADPANDEKAGER

Husk mængder altid er individuelle!

INGRIDIENSER

• 8 stk. madpandekage (se opskrift)
• 300 g. kyllingefilet
• 1 dåse chilibeans, kidneybønner 
• 1 dåse hakkede tomater
• guacamole (se opskrift)
• 2 tomater
• ½ agurk
• ½ spidskål, rød
• Lille håndfuld forårsløg
• 1 rød peberfrugt 

TIL GUACAMOLE:

• 1 mellem avocado
• 1 mellem tomat
• 2 små fed hvidløg
• 100 g. skyr, naturel
• 1 mellem skalotteløg
• 2 spsk. citronsaft

TIL MADPANDEKAGE-DEJ:

• 2 æg
• 3 dl. skummetmælk
• ½ tsk. salt
• ½ dl. olivenolie
• 100 g. fuldkornshvedemel
• 100 g. hvedemel

FREMGANGSMÅDE

1. Steg kyllingen til den er gennemstegt, tilsæt chilibønnerne og de hakkede tomater (fra "dåse")
2. Guacamolen tilberedes: Hak først skalotteløg fint (evt. i Quick Chop), derefter tilsættes de grofthakkede tomater, som også hakkes fint (evt. i Quick Chop), tilsæt til sidst avocado, presset hvidløg, citronsaft og skyr og blend til en ensartet masse. Smag til med salt og peber. 
3. Grøntagerne hakkes/snittes så det kan bruges som fyld i madpandekagen
4. Madpandekagen tilberedes:
5. Alle ingredienser til madpandekage-dejen piskes sammen til der ikke er nogen klumper i. Pandekagerne bages på en almindelig stegepande eller en "Perfect Pancake pandekage pande" brug evt. lidt olie som fedtstof hvis du ikke bruger Perfect Pancake. 

Tip: Hvis du har lidt travlt kan du godt købe nogen mexicanske fuldkornspandekager.